Конечно, аджапсандал можно приготовить и зимой. Но лучше дождаться лета, взять настоящие ароматные помидоры, спелые баклажаны и перец, сорвать с грядки кинзу, базилик и что там еще у вас растет - и сделать блюдо, которое станет украшением летнего стола. Но ненадолго - как правило, эта горячая закуска уходит со стола первой. 

Ингредиенты:
-1 кг баклажанов
-5-6 шт. помидоров
-3 шт. лука
-4 шт. перца болгарского
-100 г зелени (петрушка, укроп, кинза, базилик),
— масло растительное, соль

Приготовление:
Баклажаны почистите, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 30 минут для того, чтобы из овощей вышла горечь. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы и порежьте кубиками. Также порежьте лук и сладкий болгарский перец. Баклажаны обжарьте на растительном масле, отдельно обжарьте лук и перец. Выложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте помидоры и тушите до полной готовности овощей. За 2 минуты до окончания добавьте соль и мелко нарезанную зелень. Подавайте горячим.