Близится самое изобильное время года, когда свежих овощей и фруктов все больше, и они максимально дешевеют. Кабачки, помидоры, баклажаны, перец… Готовься запасать витамины на долгую зиму! А самый полезный способ сохранить овощи – заморозить их: при этом сохраняются белки, углеводы, нестойкие в хранении витамины (например, С), а также цвет, аромат и вкус.

Замораживая продукты, соблюдай следующие правила:
• перед заморозкой овощи хорошо промывай и высушивай;
• складывай продукты небольшими порциями в герметичные контейнеры или полиэтиленовые пакеты типа «зип-лок» с застежкой;
• овощи укладывай как можно плотнее, тогда в процессе заморозки испарится меньше жидкости и качество продукта будет выше.

Как заморозить овощи
Брокколи и цветную капусту разбери на соцветия, стручки фасоли обрежь с обеих сторон, морковь нарежь кружочками. На 4-5 минут опусти все овощи в кипящую воду и на столько же – в ледяную. Остуди, обсуши, разложи в емкости и помести в морозилку.

Как заморозить помидоры

archive gs035042 mal Как правильно заморозить витамины на зиму Фото 2

Этот сочный овощ лучше замораживать в пюреобразном виде, измельчив блендером. Разложить пюре можно в пластиковые стаканчики.

Как заморозить спаржу

archive CD004086 mal Как правильно заморозить витамины на зиму Фото 3

Замораживать можно зеленую спаржу, белая для этих целей не подойдет. Вымой стебли, сними с них кожуру и порежь на кусочки длиной 3-5 см. Помести в пакеты и клади в морозилку. В разморозке спаржа не нуждается, при готовке сразу опускай ее в горячую воду.

Как заморозить плоды с косточкой

archive BXP45549h mal Как правильно заморозить витамины на зиму Фото 4

Перед заморозкой вишни, черешни, абрикосы и так далее сначала раздели на дольки, удалив косточки. Если это делать после разморозки, то плоды деформируются.

Как заморозить ягоды
Малину вымой, хорошо просуши (если она из своего сада, можно не мыть), разложи в один слой на поддон морозилки и включи программу «Быстрая заморозка». Разложи по пакетам.

Совет редактора. Отличная идея – замораживать в емкостях для льда воду с лимоном или оливковое масло с травами. У тебя будут готовые вкусные кубики льда для охлаждения напитков или использования в блюдах.

Источник: http://liza.ua/kak-pravilno-zamorozit-vitaminyi-na-zimu/