Как говорил шеф-повар Гюсто — герой знаменитого мультфильма «Рататуй», повар живет в каждом из нас. Но не каждый находит применение своему скрытому таланту. Наш рассказ о тех, кто превратил еду во вкусное хобби и с удовольствием делится своими кулинарными изысканиями с окружающими.

Андрей Рудьков, кулинарный блогер, фотограф, путешественник

Кулинар в сотруднике строительной фирмы из Хабаровска Андрее Рудькове проснулся давно, однако трансформировалась тайная страсть в блог о вкусной и вдохновляющей пище только полтора года назад. «Все началось в 2013 году, когда я вдруг понял, что самая большая моя страсть — вкусная еда. Остальное, чем бы я ни занимался, постепенно теряло былую ценность и покидало круг моих интересов. Именно тогда я решил: блогу о еде быть! Во-первых, я смогу делиться теми знаниями, которые сам приобрел, а во‑вторых, дисциплинирую себя. Потому что одно дело пообещать развиваться себе, а другое дело — сотне людей, тут уж не отложишь в долгий ящик свои поиски новых знаний». Главная миссия Андрея — вдохновлять читателей. «Если, открыв мой блог, вы захотели что‑то приготовить, отправиться в путешествие или просто улучшить свою жизнь, значит, цель достигнута!» — говорит автор. Впрочем, и сам он постоянно вдохновляется: хорошими рецептами, фотографиями, кулинарными трюками и секретами, интересными книгами и кулинарными инструментами. «Мне нравится не просто сделать фото и написать технические характеристики, я придираюсь к мелочам и делюсь личным опытом, чем пользоваться удобно, а что лучше не покупать. Так значительно интереснее, да и другим такие отзывы помогают лучше».

В блоге Андрея Рудькова можно узнать, как приготовить простой суп со шпинатом и пастой или финиковый пудинг с карамелью, чем отличается сода от разрыхлителя и какой нож самый острый. А еще прочитать, как сделать красивую food-съемку, научиться путешествовать самостоятельно и где пообедать в Корее или Сингапуре. Одним словом, все очень жизненно, насущно и главное — вкусно!

Шоколадные пряники с трещинками

Ингредиенты:
175 г — шоколад (70 %)
75 г — сливочное масло
120 г — сахар
220 г — мука
2 ст.л. — какао
0,5 ч.л. — разрыхлитель
1 щепотка — соль
Сахарная пудра — для обсыпки

Приготовление:

  1. Раскрошите шоколад на мелкие кусочки и растопите в сотейнике на среднем огне вместе с маслом. Уберите в сторону, пусть немного остынет. Яйца с сахаром смешайте в глубокой чаше миксером, смесь должна посветлеть и хорошо увеличиться в объеме. В другой чаше смешайте все сухие ингредиенты до получения однородной массы.
  2. Остывший шоколад постепенно введите в яичную смесь. Если хотите получить мятный вкус — пробейте в блендере 30 граммов мяты и 20 граммов сахара до состояния пюре и добавьте в массу. Добавьте сухие ингредиенты и хорошо перемешивайте.
  3. Накройте тесто пленкой и уберите в холодильник на два часа. Во-первых, это и даст нам трещинки; во‑вторых, с тестом будет удобнее работать. Через два часа достаньте тесто, скатайте шарики примерно 2,5см в диаметре, обваляйте их в сахарной пудре и выложите на пергамент. Оставляйте промежутки между шариками, поскольку они немного расплывутся. Когда все шарики разложены, немного придавите их дном стакана, совсем чуть‑чуть. Выпекайте 10 – 12 минут при температуре 165 градусов.

Ольга Бакланова, кулинарный блогер, ведущая кулинарной передачи

Блог «Вся Соль» Ольги Баклановой появился пять лет назад, когда автор почувствовала, что ей есть, что рассказать о кулинарии — увлечении трех поколений ее семьи. Некоторое время Ольга Бакланова с супругом работали в Центральной Америке, а впоследствии побывали на всех континентах, кроме Антарктиды. Это кулинарное путешествие длиною в жизнь — основа того, о чем Ольга пишет в своем блоге, будь то рецепты новых блюд, репортажи о поездках или интервью со знаменитыми шеф-поварами. Любопытно и происхождение самого названия блога. «Вся соль». В качестве поясняющей истории Ольга рассказывает о поездке в городок Онфлер в Нормандии, в окрестностях которого добывают fleur de sal, «цветки соли». Это тающие во рту, тончайшие, как крылья стрекозы, пластинки соли. Они настолько вкусны, что французы справедливо считают их приправой. Попробуешь эту соль в России, и на губах — вкус морского ветра с Атлантики!

«Впрочем, — поясняет Ольга, — мой блог не о соли. Он о вкусе жизни, который сплачивает людей, семьи, передается из поколения в поколение и даже позволяет при известной доле воображения переноситься в разные эпохи и на разные континенты». В блоге Ольги Баклановой собраны тысячи рецептов со всего мира — лично опробованных и приправленных яркими впечатлениями от путешествий. Читаешь, готовишь, пробуешь — и буквально вкусовыми рецепторами понимаешь, что хотел сказать автор!

Похлебка мармитако из трески

Ингредиенты:
800 г — треска
800 г — картофель
2 шт. — лук
2 шт. — зеленый болгарский перец
2 шт. — помидор
1 л — рыбный бульон
200 мл — белое вино
3 ст.л. — оливковое масло
2 шт. — сухой красный сладкий перец
(по желанию) или 0,5 ч.л. сладкой паприки
По вкусу — зелень петрушки, соль, перец

Приготовление:

  1. Сладкие перцы замочите в теплой воде на 1 час. Затем очистите от семян и соскребите мякоть с помощью ножа. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками. Картофель очистите и с помощью острия ножа поломайте на кусочки (благодаря этому бульон будет более густым и насыщенным). Рыбу очистите от костей и кожуры и нарежьте довольно крупными кусками (по 2 – 3 на порцию). Лук и зеленый перец нарежьте на мелкие кусочки.
  2. В кастрюле в оливковом масле обжарьте лук и перец в течение 8 минут. Добавьте помидоры и жарьте еще 5 минут, время от времени перемешивая. Влейте вино и положите мякоть сушеного перца (если используете). Дождитесь, пока вино выкипит, и положите в кастрюлю картофель, влейте рыбный бульон. Варите, пока картофель не станет мягким (около 15 минут), добавьте куски рыбы и измельченную петрушку. Варите еще 2 – 3 минуты, уберите с огня, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 2 – 3 минуты. Разливайте по тарелкам, стараясь не ломать куски рыбы. Подавайте со свежим хлебом!