Первое, второе и компот – не случайно обеденное трио среднестатистического россиянина начинается именно с горячего.

Щи, солянка, уха, всевозможные супы – ни в одной другой стране первые блюда не пользуются такими привилегиями, как в России. Что необычного подают на первое в нижегородских ресторанах?

История первых блюд уходит в далекое прошлое. Например, в России жидкие блюда на основе овощей и грибов готовили с незапамятных времен, их называли похлебками. Во Франции прованские рыбаки варили суп из остатков непроданной рыбы. Именно благодаря этому обстоятельству появился «буйабес» – рыбный суп, считающийся в наши дни одним из самых изысканных в мире. Традиционный испанский суп «гаспачо» тоже взошел на кулинарный олимп из народа. Он был едой погонщиков мулов. А итальянский «минестроне» и вовсе является «сборной солянкой» из сезонных овощей, которую употребляют преимущественно для оздоровления. Супы бывают обжигающе горячие, как борщ, или освежающе-холодные, как окрошка и свекольник. Пюрированные и классические. Жидкие, в виде бульона, и густые, наваристые, как традиционный немецкий суп «айнтопф». Главное, что на нашем столе они всегда подаются первыми!

Щи суточные от ресторана «Купеческий»

Наваристый мясной бульон, квашеная капуста, ароматные корнеплоды – вы наверняка уже поняли, что речь идет о настоящих русских щах, которые готовят в «Купеческом». Решив отведать суточные щи в этом ресторане, обязательно спросите официанта, когда они были приготовлены. Правильный ответ: «Вчера». Настоящие суточные щи должны настояться ровно сутки. В старину, кстати, их вообще выносили на ночь на мороз, а утром замороженный горшочек накрывали крышкой из теста и ставили в духовку. Разогретые на вторые сутки таким способом щи становились значительно вкуснее!

 

Суп из морепродуктов от ресторана «Рыба & Крабы»

Если вы соскучились по рыбным супам, загляните в ресторан «Рыба & крабы». Суп из морепродуктов, который подают здесь, непременно вас удивит. Готовится суп поэтапно. Сначала варится насыщенный бульон «биск» из пяти видов рыбы: лосося, сибаса, морского языка, трески и тюрбо с добавлением креветок. Отдельно под белым вином томится рыбное ассорти. Воссоединение бульона и томленой рыбы происходит непосредственно при подаче блюда. Кстати, этот рецепт шеф-повар ресторана Давиде Саретто привез из своего фамильного ресторана в Венеции.

 

Суп «Эстофадо» от ресторана GAUCHO BAR.B.Q & Grill

Любителям остренького рекомендуем познакомиться с аргентинской кухней ресторана Gaucho. В частности, с перуанским супом «Эстофадо». Готовится «Эстофадо» на основе насыщенного бульона из бычьих хвостов, в который добавляются овощи: картофель, сельдерей, цуккини и лук. Обязательный ингредиент – острый аргентинский соус и пикантные травы и специи! Суп достаточно густой, по консистенции больше напоминает соус, так что в странах Латинской Америки его подают не только как первое, но и как основное блюдо!

 

Суп «Том ям» от ресторана Andrea’s

Тайская кухня сегодня очень популярна даже среди самых консервативных европейцев. Причина тому – интересное смешение вкусов, свежайшие морепродукты, экзотические специи. Взыскательным гурманам советуем отправиться в ресторан Andrea’s, чтобы попробовать одно из самых популярных тайских блюд – суп «Том ям». Его кисло-острый вкус мало кого оставляет равнодушным. Тайцы любят очень острый «Том ям», а в ресторане Andrea’s гостям подают «Том Ям» с кокосовым молоком, адаптированный под вкус россиян. Он в меру острый, но при этом сварен с соблюдением всех традиций.

 

Суп «Пити» от ресторана «Хурма»

В каждой стране можно отведать национальное блюдо, в которое влюбляешься с первой ложки. Суп «Пити» – как раз такое блюдо: вкусное и ароматное. Попробовать настоящий «Пити» в Нижнем Новгороде можно в ресторане азербайджанской кухни «Хурма». Готовят его здесь из бараньей грудинки и курдюка с добавлением айвы и алычи, которые способствуют оптимальному усвоению баранины. А каштаны и картофель делают суп очень сытным!

 

Алексей Семенов, действующий член Гильдии шеф-поваров России, эксперт по посуде iCook от Amway:

«Часто такая полезная и вкусная вещь, как первое блюдо, остается в тени: большинство рецептов касается вторых блюд и десертов. Кроме того, люди уверены, что приготовить суп – дело очень трудоемкое. Впрочем, не все супы сложны в приготовлении. К примеру, крем-супы готовятся быстро и имеют нежный вкус. Сырный, из брокколи или грибов, с форелью, восточный крем-суп со специями – любой из них порадует близких необычным вкусом!»