Итак, до Нового года совсем немного! А вы еще не знаете, что приготовить на горячее? Традиционную курицу? Фаршированного гуся? Индейку? Все это уже было! А как насчет перепелок, приготовленных с шампанским, овощным булгуром и соусом из помидоров?

Блюдо по рецепту от эксперта бренда iCook Алексея Семенова — ваши гости точно оценят ваши старания!

Ингредиенты:

  • Перепела -2 шт.
  • Шампанское сухое или белое сухое вино — 300 мл
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу
  • Сухой тимьян – по вкусу
    Для гарнира:
  • Булгур — 100 г
  • Помидоры черри — 80 г
  • Стебель сельдерея — 60 г
  • Лук — 60 г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Перец сладкий красный — 60 г
  • Кабачок — 60 г
  • Масло оливковое — 50 мл
  • Вустерский соус — 1 ч.л.
  • Соевый соус — 1 ч.л.

Для соуса:

  • Куриный бульон или вода — 150 мл
  • Молотые сухие белые грибы — 5 гр
  • Сливочное масло — 30 г
  • Мята — 3 веточки
  • Помидоры потертые — 80 г
  • Соль по вкусу
    Перец по вкусу

Приготовление:

1. В четырехлитровую кастрюлю налить немного шампанского и включить нагрев. Перепелок разрезать со стороны спинки, промыть, посолить и поперчить. В каждую перепелку положить шарик фольги. 2. Уложить перепелок на вставку для пара, предварительно смазав ее растительным маслом. Накрыть выпуклой крышкой и готовить птицу на умеренном огне под крышкой 15 минут.

3. Все овощи нарезать мелким кубиком. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить овощи до мягкости. Добавить булгур, залить кипящей водой, чтобы крупа была полностью покрыта, добавить соевый и вустерскй соусы. Накрыть сотейник крышкой, довести до кипения, привести в действие водяной замок, и поместить сотейник  на 4-литровую кастрюлю. Готовить крупу на втором ярусе 10 минут.

4. В маленькой кастрюле приготовить соус. В бульон добавить протертые помидоры, мяту и молотые сухие белые грибы. Довести до кипения, снизить нагрев и уварить соус в два раза. Процедить его через сито, добавить сливочное масло и специи.

5. На блюдо выложить готовый булгур, на него — перепелок, полить соусом и украсить зеленью.