Все давно знают про санкции. Пожалуй, наиболее сильно они коснулись наших с вами сырных пристрастий. За многие годы сотрудничества с Европой мы научились разбираться в именитых французских, немецких, итальянских сырах. Но… их место сейчас занято. Чем? Какие производители пришли на смену? Можно ли доверять российским производителям знаменитых марок? Разбираемся вместе с супермаркетом СПАР.

ТВЕРДЫЕ СЫРЫ
Швейцария под санкции не попала. И это прекрасно, ведь здесь производится более 450 сортов сыра! Не все, но самые популярные есть в сети СПАР.
Раньше здесь было 2 – 3 сорта швейцарского сыра. Например, самый экспортируемый «Эмменталь». И всем нам хорошо знакомый «Грюйер». Теперь швейцарских сыров стало намного больше! Что стоит взять? Придите в СПАР, подойдите к продавцу и скажите: «Мне «Тет-де-Муан», немного «Тургау» и, пожалуй, еще «Сбрынц».
Вы не ошибетесь. Поверьте, каждый из них обладает своим самобытным вкусом и ароматом. Кроме того, живописная стружка в виде гвоздички из «Тет-де-Муан» идеальна для украшения блюд, а «Тургау» обрабатывается по поверхности специальным составом на основе трав, поэтому именно он станет обязательным участником вашей красивой сырной тарелки.
«Сбрынц» — сыр для настоящих гурманов. Один из самых оригинальных швейцарских сыров, экстра твердый, и для его нарезки используется специальный нож, которым откалывают небольшие кусочки.
Это далеко не полный перечень твердых швейцарских сыров от сети СПАР. «Марешаль» с корочкой, обсыпанной настоящими прованскими травами, прекрасно подойдет в качестве закуски или десерта. Йогуртовый «Шердингер» с пониженной жирностью (всего 13 % — внимание всем, кто на диете!) — первый полутвердый сыр с йогуртом. Его тонкий сливочный аромат великолепно гармонирует со свежими фруктами и салатами. «Люцерн», «Лефортен», «Вайзенкейзи», «Винцер»… Одним словом, лучше попробовать!
А вы знали, что в супермаркетах СПАР есть и безлактозный сыр? Причем самый что ни на есть итальянский «Грано Падано». А все потому, что безлактозные сыры под санкции не попали! При этом, говорят, по вкусу от обычных сыров их не отличить. В меру солоноватый, с легкими ореховыми нотками «Грано Падано» идеально подходит для терки — сами итальянцы покупают его куском и натирают непосредственно во время приготовления блюда. Но он хорош и в конце трапезы с бокалом любимого напитка в сопровождении винограда или груш.

МЯГКИЕ СЫРЫ
Европейские сорта сыра российского производства — это уже реальность. Моцареллу — классический итальянский сыр — российские производители, говорят, делают не хуже. В частности, компания «Умалат», которая занимается производством свежих рассольных сыров уже с 2002 года. Ее моцарелла отличается нежным молочным вкусом, а маскарпоне имеет нужную кремообразную консистенцию. Именно это делает маскарпоне идеальным для десертов, а моцарелла станет отличным дополнением к сэндвичам или брускетте. Также советуем попробовать рикотту этого производителя, которая готовится из подогретой молочной сыворотки.
Также в сети СПАР можно купить и мягкие сыры под ТМ «Bonfesto». Это продукция «Туровского молочного комбината», который является новейшим и самым современным молокоперерабатывающим комплексом Белоруссии.
Сыр «Сиртаки» компания «Невские сыры» разработала специально для греческого салата — с учетом не только вкусовых качеств, но и текстуры мякоти, защитных свойств упаковки и удобства быстрой нарезки. Продукт не содержит консервантов и красителей, он такой же натуральный и сочный, как остальные ингредиенты греческого салата. За соблюдением рецептурного состава и условий производства следит команда опытных греческих технологов.

СЫРЫ С ПЛЕСЕНЬЮ
Новинка из Кубани — сыр с голубой плесенью «Кубанский блюз». Сыр покрывают фольгой, чтобы предотвратить потерю веса от испарения и не повредить натуральную корочку. А под упаковкой скрывается аппетитный сыр цвета слоновой кости с ярко проступающими голубыми прожилками, жирный, твердый и эластичный, с бархатистой или гладкой корочкой. Внутри — маслянистая мякоть с голубой плесенью, которая образует небольшие полости. Сыр «Кубанский блюз» отличается пикантной остротой, ярко выраженным неповторимым ароматом и вкусом, напоминающим вкус лесных орехов. С ним прекрасно гармонируют сладости: мед, конфитюр, орехи и свежие фрукты, за исключением, конечно, цитрусовых. Есть вариант с плесенью и для тех, кто не переносит лактозу. Например, безлактозный «Остеркрон» из Австрии – ароматный с упругой, гладкой текстурой, что позволяет легко нарезать его на ломтики. Мякоть «Остеркрона» бледно-желтого цвета, мягкая, маслянистая, пронизана прожилками и пятнами сине-зеленой плесени. По вкусовым качествам он схож со знаменитым рокфором. К столу его лучше всего подавать со свежим хлебом или виноградом. Его также используют для приготовления различных соусов, паст и салатов.